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跨界作品巧克力味炸鸡块

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发表于 2014-3-14 09:11:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

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大多数人都喜欢吃巧克力(另一些人特别喜欢),香脆美味的炸鸡也几乎毫无缺点。这两样东西似乎绝无交集,如果在一桶香脆的炸鸡上狠狠抹上一层厚厚的巧克力,这个想法会不会很疯狂?

美国鲜味汉堡(Umami Burger)的Adam Fleischman打算四月份在鲜味汉堡洛杉矶分店推出巧克力炸鸡,名为ChocoChicken,这个听上去不仅毫无吸引力,甚至有点疯狂的创意食客们会不会买单呢?“听到巧克力炸鸡所有人都会问同一个问题,”他说,“他们会问这会是什么味道?”

这种奇怪的匹配不像美国黑人常吃的Soul food(炸鸡配华夫饼)或是墨西哥风味的mole酱(内含坚果、辣椒和香料),相反,这是一种完全创新的搭配。“炸鸡界已经70年没有人做出颠覆性的革新了,”他说,“这期间出现了许多高档炸鸡,但说还是一眼就能认出是炸鸡,所以我们就像,嘿~为什么不能完全做出一款屌炸天的炸鸡?吃了这款炸鸡的顾客会说“哦!原来巧克力炸鸡吃起来是这味道。””

我当时说:“来我店里啊,给我做几份炸鸡。我倒要看看你们有多疯狂多笨。”

在介绍炸鸡之前,首先了解一下背景,Fleischman最广为人知的是他的汉堡餐厅——Umami Burger,他将日本的鲜味概念引入牛肉肉饼,形成与传统汉堡肉饼不同的风味。Fleischman的美味汉堡通常都富含鲜味十足的食材,例如帕玛森干酪脆片或是烤番茄,可不要小看这些原料,它们能让汉堡的风味更上一层楼。2009年第一家鲜味汉堡在洛杉矶开业,到今天这家连锁店已经有25家分店,范围遍及加州、佛罗里达州、拉斯维加斯和纽约城。Fleischman希望在五年内扩充到100家分店,达到100家分店后,他打算将自己的汉堡店打造成国际品牌。

巧克力炸鸡这个点子来自两个陌生人,名叫Keith Previte 和 Sean Robbins。当时他们向Fleischman发了一封电子邮件,Fleischman心里想这两个人要么是完全疯了,要么真的有一套,所以他在邮件中回复:““来我店里啊,给我做几份炸鸡。我倒要看看你们有多疯狂多笨。”Fleischman在品尝过巧克力炸鸡后,对两人说:“嘿,你们一点都不笨啊。”

Fleischman对配方做了小小的修改(添加了一些关键的鲜味原料,将炸鸡的美味带到一个新的高度。)同时为配合这款奇怪的炸鸡,菜单也稍微做了奇怪的修改,比如白巧克力土豆泥和培根饼干配巧克力酱。

1.jpg
网友实拍图

虽然Fleischman很快就爱上了巧克力炸鸡这个想法, 但并不代表所有人都会喜欢。巧克力炸鸡吃起来到底是什么味道?Fleischman做了说明:

巧克力炸鸡用到巧克力作为鲜味元素,增强了炸鸡原本的风味。与平时的甜味甜点不同,这种炸鸡吃上去真的很美味很搭。这种味道几乎无法用语言形容,完美的食物只有你亲口咬下去,品尝到无比多汁鲜嫩的鸡肉,你能吃到我们腌制一天的的美味。外层由于巧克力的缘故会比较黑,但也正是有了巧克力,呈现出的味道会完全打破常规思维,你会觉得:“这和我想象的完全不同——但真的很好吃。”这就是幸福的味道。
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