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[吃在金华] 蒸心蒸意品海鲜-爱尚鲜蒸汽海鲜主题餐厅口查报告

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发表于 2016-10-5 21:41:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 hmllswj122 于 2016-10-5 21:46 编辑

前些天,有个吃货朋友发给我一个小视频:一只只码整齐的蛤蜊在蒸锅上优雅得张开嘴,露出了洁白鲜嫩肥美多汁的蛤蜊肉….

我迫不及待地问他,这是哪?

于是,今天我们就来到了这家位于双溪西路84号的爱尚鲜蒸汽海鲜主题餐厅。
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话说蓝色的地球覆盖着百分之七十的水,而海洋映衬着这美丽的星球。海鲜,就是这伟大的海洋无私的馈赠。
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自古就有靠山吃山靠海吃海的说法,我们大金华虽不及沿海,但也是个人杰地灵的福地。周边的沿海城市例如温州舟山也是条条大路通金华。对于一个吃货来说,不爱吃海鲜那就是名不副实的,无论是大排档还是酒楼,只要好吃我们都会去尝试。
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金华虽然也不大,但是仍旧可以在这里吃到五湖四海的美食,而对于海鲜的发展,从最初的海鲜大排档到现在的各种小炒刺身火锅应有尽有。不过最近我们吃货帮又发现了一个海鲜的新吃法——海鲜蒸锅。看名字通俗易懂,就是一个双层的蒸锅,上层用来蒸海鲜,下层铺上粥底,蒸海鲜的汁水直接渗透到粥里,鲜美非常。
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最先入锅的是花蛤与蛤蜊等贝类,新鲜的海产品都是自带盐分的,这也是海鲜蒸锅不需要放盐的秘密所在。大人们说越是小的贝类越是鲜美,所以在大伙品尝冷菜的时候可以先将小贝类下锅蒸起,既不浪费时间,又能保证食材的新鲜。更何况刚吐水的新鲜花蛤海螺蒸熟后带有微微的甜味,蘸点店家配好的酱料瞬间打开食欲
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其实店家的配料都是自助的,但是吃海鲜只要一小碟醋,撒点蒜末姜末即可,爱吃辣的加一撮泰椒,调料多了反而影响海鲜的本味。
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时至中秋国庆,正是吃虾蟹的季节。蒸锅里活蹦乱跳的各种虾蟹就成了重头戏。店里的虾种类繁多,野生明虾,基围虾,白虾,黑虎虾等等,为了保证质量,每一只虾的大小都是相似的。鲜活的大虾如果蒸制五分钟左右随着锅盖的打开,一只只橙红的虾诱人得出现在我们面前。
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除了普通的贝类,店家还特意准备了一份鲜北极贝,饱满的肉质和我们吃的刺身不无二致,但是新鲜的北极贝却是少见。难得在这里品尝到了鲜北极贝,看那露出的小舌头就知道为什么会有这么多人喜欢吃这一口了吧?
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紧接着服务员端上了一盘望潮,就是那种很可爱的小章鱼。经过厨师的处理已经切得整整齐齐,拌好了蒜蓉和姜丝配着金针菇上锅蒸几分钟,待触须都微微发卷了就可以一筷子夹起来蘸料食用了,新鲜的望潮经过姜丝料酒的去腥入口不会有那么重的腥味,却又爽口Q弹,让人欲罢不能。
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这个季节重头戏永远逃不开大闸蟹。随着被五花大绑的大闸蟹上桌,所有的小伙伴们都按捺不住激动的心情,只见个大肉肥的大闸蟹被无奈的放上蒸笼,嘴里咕嘟嘟地吐着泡泡,完全不知道自己下秒就会变得香气扑鼻。透着透明的锅盖可以看着大闸蟹由青色慢慢转黄,甚至还能看到从螃蟹周边溢出的蟹油。迫不及待得取出一只大闸蟹大快朵颐。饱满有黄的雌蟹每一口都能吃出丝丝缕缕的甜味。

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千万别以为海鲜蒸锅只有海鲜,娃娃菜,生菜,土豆,玉米,莲藕等等蔬菜都是可以轮番上阵用于蒸制的,不加一点调料的有机蔬菜混合着海鲜一同烹制或是单独烹制都是很好的方式,蒸制的过程我们可以细细听到“滋滋”的宛如蒸桑拿时用水浇在烧红的石头制造蒸汽一样,这或许就是海鲜与蔬菜的汤汁渗到下层白米中的声音吧?蔬菜的清甜和海鲜的肥美到底能让大米变得如何呢?

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揭开蒸盘,海鲜蒸锅底层的白米已经被熬煮成了浓稠鲜香的大米粥,因为吸收了各种海鲜蔬菜的精华,又混杂了一些从蒸盘缝隙掉落的海鲜蔬菜,最后加入一叠切碎的香菇末,三月青末,这碗粥变得惊艳四座。撒点香葱,一碗粥下肚之后,海鲜蒸锅就画上了一个完美的终点。试想一下,品尝完了海鲜再喝上一碗如此的海鲜粥,五脏庙似乎都舒坦起来了。

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除了蒸锅,店家还特意准备了三文鱼刺身,新鲜肥美的三文鱼红白相间,爱吃刺身的小伙伴么赞不绝口,蘸点搭配了芥末的海鲜酱油,瞬间那冲劲直达脑门,爽快至极。
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蒸制之外还有椒盐焗虾姑,肥美的螳螂虾经过油炸与椒盐翻炒,一只只码在盘子上,我相信任何爱吃的小伙伴都不会错过的。

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还有充满海南口味鲜辣的灯笼椒蒸黄鱼也是十分入味,黄鱼的鲜香配合海南黄灯笼辣椒的霸道劲辣,上锅蒸制后两者的完美融合,也是让爱吃的同学们停不下筷子。
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仔细观察海鲜蒸锅,服务员全程在边上帮忙烹制,不会让顾客错过享用海鲜的每一个最佳时刻。无油,无盐,无水的蒸锅更强调的是海鲜本身的品质,因为抛开调味料的遮盖,海鲜的任何瑕疵都能瞬间暴露 。所以海鲜的品质在这里得到了保证。

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或许最应季的便是春季的明虾秋季的虾姑,盛夏的牡蛎初冬的扇贝,才能被选为主角,但是在这里我们能品尝到一年四季的美味也是一大快事。不同日子的海鲜蒸锅,总有一些意想不到的内容在等着你。蔬菜与海鲜的完美组合也是店家对美食搭配的追求与挑战。海鲜之所以为海鲜,就是为了它的一个“鲜”字,其实最简单的烹饪方式越能保留生猛海鲜的原滋原味。哪一种口感会给你带来意外的惊喜呢?这或许需要吃货们自己亲自去莅临品鉴了呀。




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评分

1

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发表于 2016-10-9 20:45:38 | 显示全部楼层
看到海鲜真开心,可怜的我天天在想念他。感谢咯
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发表于 2016-10-9 21:27:17 | 显示全部楼层
/色/色/色
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发表于 2016-10-10 15:07:10 | 显示全部楼层
/色/色/色
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发表于 2016-10-13 22:25:35 | 显示全部楼层
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发表于 2016-11-29 19:06:27 | 显示全部楼层
看着流口水!~
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发表于 2016-12-6 11:11:09 | 显示全部楼层
不错   啊哈哈哈
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发表于 2016-12-20 09:55:29 | 显示全部楼层
好想吃   就是最近不能吃  可惜了
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发表于 2016-12-29 10:37:29 | 显示全部楼层

看着流口水!~
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发表于 2017-2-24 13:35:41 | 显示全部楼层
北极贝很污很诱人想吃
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发表于 2017-7-25 09:39:58 | 显示全部楼层
很好很好很好
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发表于 2017-11-30 09:42:46 | 显示全部楼层
不错不错不错
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发表于 2018-9-7 13:39:15 | 显示全部楼层
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