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海鲜蒸煮如何控制火候?小编来教你

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发表于 2016-11-9 09:45:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

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餐桌上,海鲜是必不可少的。虽然各种各样的海鲜天天吃,但并不是每个人都知道怎样烧出来的海鲜最美味。

。。。接下来,小编要告诉大家常见海鲜的蒸煮方法以及如何控制火候。。。




1.花蛤:不加水干锅煮

煮花蛤的时候不加水,干锅煮。刚开始煮的时候会听见“啪啪啪”的声音,这个时候别去打开锅盖,等个3至5分钟,这样煮出来的蛤蜊肉会更嫩!!





2.海螺:煮海螺必须加水

喜欢吃海螺的朋友注意啦!煮海螺时必须要加水,一般两斤海螺加一碗水即可。等螺头微探出身来,就可以出锅啦!开锅之后再滴上几点食醋或香油,这样螺肉会更容易挑出来。





3.皮皮虾:煮的时间比贝类久

吃皮皮虾一般分炒与蒸,一般想吃原汁原味的小伙伴都选择蒸,无论大的小的,蒸制的时间都是开锅以后7至8分钟。





4.螃蟹:螃蟹肚子一定要朝上

当下是吃蟹的最佳季节,小伙伴们在蒸煮螃蟹时,为了防止蟹黄流出来,螃蟹的肚子一定要朝上!开锅以后煮10分钟左右,看到螃蟹变成红彤彤的了就可以开吃啦!!





5.八爪鱼:头和爪分开煮

因为八爪鱼的头与爪熟的时间不同,想吃最佳口感的小伙伴,一定要把它俩分开下锅,一般是开锅之后把头切下来煮个7至8分钟左右,再下爪子煮个5至6分钟即可。








6.海鱼:蒸鱼最好用旺火

在下锅清蒸前,需要在鱼身上划几刀,可放一些花椒、生姜等调味料,蒸鱼需要旺火,开锅之后继续蒸5至6分钟,这样出来鱼肉最鲜嫩。






发表于 2016-11-9 09:53:20 | 显示全部楼层
学习了
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发表于 2016-11-9 16:25:10 | 显示全部楼层
分享了 学习了 受益了!
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发表于 2016-11-13 09:11:20 | 显示全部楼层
mnfm jh
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发表于 2016-11-18 16:44:04 | 显示全部楼层
螃蟹肚子一定要朝上
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发表于 2016-11-29 11:39:21 | 显示全部楼层
我也喜欢蒸的海鲜!
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发表于 2016-11-30 14:58:46 | 显示全部楼层
。。。。。。。。。。。
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发表于 2016-12-13 17:28:21 | 显示全部楼层
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发表于 2016-12-15 17:39:09 | 显示全部楼层
学习了
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发表于 2016-12-20 09:44:29 | 显示全部楼层
哈哈哈哈。
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发表于 2016-12-23 09:37:45 | 显示全部楼层
学习了谢谢
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发表于 2017-1-20 09:49:24 | 显示全部楼层
.................
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发表于 2017-1-22 10:30:31 | 显示全部楼层
哇,口水啊~~~~~~~~~~~~
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发表于 2017-2-3 12:18:23 | 显示全部楼层
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发表于 2017-2-7 20:44:18 | 显示全部楼层
好好好。
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